Notre four à bois

Chez Mad Pizza, la pizza commence bien avant la garniture.

Tout part de la pâte, préparée chaque jour sur place à Uzerche. Farine, eau, levure, sel — rien d'autre. On laisse le temps faire le travail : une longue fermentation qui donne à la pâte sa légèreté et ce petit goût qu'on ne retrouve pas ailleurs.

La cuisson, c'est notre four rotatif MAM Forni qui s'en charge. Un four à bois professionnel conçu pour maintenir une chaleur constante et homogène, où chaque pizza tourne lentement pour une cuisson parfaite sur toute la surface. Résultat : une pâte croustillante en dessous, moelleuse à l'intérieur, avec les petites bulles dorées qui signent une vraie pizza artisanale.

Le bois que nous utilisons ? De l'acacia. Un bois dense, à la combustion longue et propre, qui monte haut en température et donne à la croûte ce léger parfum fumé qui fait toute la différence.

Pas de four électrique, pas de pizza surgelée, pas de pâte livrée. Juste du travail artisanal, chaque jour, à Uzerche.

Mad Pizza — 5 Route de Limoges, 19140 Uzerche — 07 67 95 09 41